人民警察节之际探索北京黑猪守护中华肉品的优良守卫者
北京黑猪，源于京城之巿，分布于朝阳、海淀、昌平、顺义及通州等地。以下为对北京黑猪形态特征与生产性能的详细介绍。
一、北京黑猪的形态特征
北京黑猪体格结实，结构协调。头部秀气，耳朵向前上方挺立或微伸。面部略凹陷，有着宽阔的额头和尖直而粗细适中的嘴巴，以及中等长度的鼻子。颈肩部连接自然合理。
背脊平直或稍微弯曲，但宽广四肢健壮，腿臀丰满腹部平坦，被毛全为深沉的黑色。乳房多数位于七个以上位置。而其背膘较薄肉质优良，是属于优良瘦肉型母系猪种。
二月龄公猪体重达90.1千克，而母猪则是89.55千克；六月龄公猪体重115.99千克母猪110.95千克；岁岁公鸡260千克，而母鸡220千克。
二、北京黑猪的生产性能指标
初情期通常在198至215日后持续53至65小时排卵数大约14枚左右。在3个月时小公仔出现性行为，并在4至5个月时体重达到50千克可供配种8个月时则能达到100斤左右用于配种。
育肥结果显示平均每窝产仔10.5只，小仔出生质量均衡，每只出生重量接近1.25斤。此外三胎及以上产仔数量平均11.67只产活数量11.01只。
60天后转养场的小仔成活率高达10.08只平均每隻18点13斤增长速度快且健康稳定。
育肥测定表明每日增重578斤（其中北郊七里渠农场群组更是高达648斤）165-170天后体重突破90斤耗料仅需每斤3点14-3点53单位。
品质评估显示屠宰率74点38%背膘厚度2點72厘米腿臀比例28點85%瘦肉含量54點5%ph值区间为5點68-6點32颜色评分2點75分同时无pse肉或dfd肉存在证明了其品质上乘系统水含量72·7%，保证了食用安全性和美味口感。