蜂蜜浓缩技艺与养蜂智囊如何避免蜜蜂离群而去
蜂蜜的深加工技术是提高其保鲜性和便捷性的一种途径。然而，由于蜂蜜含水量高且易发酵，缺乏足够的成熟蜜生产条件，使得它在储存和运输过程中存在诸多挑战。因此，开发出一种浓缩蜂蜜的加工方法至关重要。
首先，对原料蜜进行严格检测，以确保其色泽、气味、水分含量、蜜种以及采集时间等因素都符合要求。这包括对淀粉酶值（鲜度指标）和农药残留情况的检查，以保证最终产品的质量。
接着，将原料蜜加热至60-65℃以防止发酵，并延缓结晶。此过程通常持续30分钟，为后续操作打下基础。
接下来，将加热后的蜂蜜过滤去除杂质和大颗粒，保持温度在40℃左右，这样可以最大限度地减少风味损失并保持产品流动性。
然后，在真空环境中（720毫米汞柱）的较低温度（40-50℃）下进行浓缩。在这个过程中，特别注意收集受热后挥发性的芳香族物质，以免影响最终产品的品质。
冷却步骤非常关键，因为这有助于避免高温储存导致质量降低，同时为分装作准备。强制循环冷却结合搅拌可确保外观与内在质量兼顾。
最后，对成品进行随机抽样检测，以确保所含水分稳定在17.5～18%之间，并根据需求选择大包装或小包装。大包装采用铁桶容器，涂有特殊食品卫生要求涂层；小包装则采用玻璃瓶，一般直接灌入并经过灭菌处理。
贮存也是一个重点，因为对蜂蜜来说，它们保存方式会极大影响品质。因此，我们需要将它们单独放置，不要暴露于阳光直射或高温环境中，还需保持干燥通风，并远离可能带来异味物资的地方。
