中国茶叶分类简介
绿茶
绿茶是中国最为著名的茶类之一，其特点在于采青后即制，不经过发酵。绿茶的制作过程通常分为三步：采青、杀青和烘干。在杀青阶段，新鲜摘下的绿叶会被轻轻压迫或揉捻，以破坏其细胞，使得叶中的原生酸转变成可溶性物质，这一步对影响最终产品的风味至关重要。
红茶
红茶又称做黑茶，它是在高温下进行一段时间发酵之后再经烘干而成。这一过程使得红茶具有独特的香气和深沉的色泽。红 tea 的主要产区包括福建省安溪县、浙江省乌镇等地，其中尤以天目山红、高峰黑和大吉岭等闻名遐迩。
白 茶
白茗是指没有经过发酵或低温短时间发酵后的新鲜绿叶，保留了较多的原生素与矿物质，因此白茗口感清爽，含有丰富营养。白茗生产地区主要集中在四川乐山、贵州黔东南以及云南普洱等地，其中四川乐山所产的大方白茗因其品种优良而享誉国内外。
黄 茶
黄花功夫，又称黄金毛尖，是一种特殊处理工艺，使之呈现出金黄色的外观。这种加工方式中间加入了一定的量次柴火，有助于提高汤头颜色，从而形成独有的黄色调，并且能够增强香气，同时不失掉初期清新的苦涩口感。
泸水毛峰及其他少数民族区域特色种植品种
泸水毛峰是一种源自云南省泸水县的地方特色品种，因其树枝形似猴子尾巴而得名。它属于未经发酵或者非常浅显程度的一次性的非传统类型，比如单曲、三折、长江壳这些都是代表着当地文化与自然环境融合出的独特美学形式。而此外，还有一些少数民族地区，如藏族、新疆维吾尔族等，他们也拥有自己独特的地理位置条件下培育出的地方特色植物，这些都值得我们去探索了解它们各自不同的历史背景与文化内涵。
