一、贮藏与无土栽培技术

埋藏。选择高处、干燥的场所，挖掘宽0.8-1.5米、深0.9米的沟。将在冷凉环境预存储的马铃薯，在即将结冻前入沟保管，将薯块散放，每隔1米放置一根玉米秸作为通气筒，通气筒高出地面0.5米，上覆草帘，当气温降低时覆盖土壤，使其厚度不低于冻土层，沟顶部需隆起。

通风贮藏库堆积法。在贮藏期间检查每2-3个月一次，也可采用筐装薯垛4-5层高，并围以木栏中间留空，或使用木栏围起来中间留空的方法。

药剂处理。为了防止块茎在保管期发芽，可用奈乙酸甲酢或乙酯、青鲜素或γ射线进行处理。奈乙酸甲酢处理方法是：对5000千克薯块，用150-250克奈乙酸甲酢液溶解后加入10-12.5千克细土，然后均匀撒在薯堆上。此外，还可在茎叶生长结束时，用含有0.25%青鲜素的溶液喷洒至叶面，以抑制芽生效果也很好。而收获后的马铃薯经过γ射线愈伤处理后照射，有明显抑制芽生的效果。

二、粗加工技术

1.,速腌马铃薯工艺流程为配料→盐腌→海带汤浸泡→成品。

配料包括100千克马铃薯，2.5千克盐，醋和糖各50毫升，以及少量海带。

工作步骤如下：

将洗净切片的马铃薯平铺于平板上撒上盐，然后放入容器内进行腌制。

海带洗净切小块，用清水煮沸捞出，将白糖和醋等混合物倒入海带汤中搅拌均匀。当海带汤温度降至50℃左右时，将其倒入盛有腌制中的马铃薯片容器内，让它自然变质约30分钟即可制作完成。

2.,速冻马铃薯块工艺流程为原料选择与处理→烫漂→冻结与包装。

原料选取无病虫害且大小均匀新鲜未发芽的马铃薯去皮整体切成三角形立即投入90℃热水中烫漂时间控制在1-2分钟左右捞出沥干后速冻至−35℃以上再用聚乙烩塑料袋包装并存放在−18℃以下冷库中保存。

3.,淀粉工艺流程为原料选择与处理→蒸煮→调配（烘干→制型与包装）。

选取大而含淀粉多且皮薄无芽眼但略微腐败或变质部分去除清洗去皮之后用切片机削成10毫米厚薄片并加水冲洗除去表面的淀粉及其他杂质防止蒸煮过程中的糊锅现象。在此基础上增加了亚硫酸氢钠保护色涂抹，以保持颜色不变更口感良好。

4.,油炸技艺流程为洗净刨皮修整四边磨光直径约15厘米圆形 薏仁粒子较大的新鲜全麦颗粒20公斤，从抽屉里拿出来轻轻拍打使其均匀分散再从抽屉底部推动它们到一个远离人手触摸范围之外的地方，在那里通过压力把它们压扁成为单独的一张饼状，而这些饼状被称做“脆饼”用于食物生产业界常见的一个重要材料组件。

5.,新型馬鈴鼠發霉技術

A: 豌豆 -> 浸泡 -> 沥干 -> 粉碎 -> 过筛 -> 發霉 -> 豌豆酸浆

B: 馬鈴鼠 → 洗淨 → 去皮 → 切丝 → 粉碎 → 过筛 → 馬鈴鼠浆液 + 豌豆酸浆混合調味後離心除沙蛋白後熬乾為終品

6,馬鈴鼠精漿

選擇無病蟲害、新鮮未發芽的大顆數量較多含淀粉量大的馬鈴鼠，在清水裡進行預處理並將之去皮後通過機械研磨成為細泥，並過200目網篩滾壓滲透濾液備用；豌豆則進行同樣處理並與馬鈴鼠泵送混合調味待幾時間後經過離心機分離固體與濕氣利用真空雜耍來從事食品工業發展行业应用於製造各種食品類別產品如肉質產品以及乳品类别产品等涉及食品安全检测标准严格要求需要保证质量稳定性以及极致洁净度性能方面。