茶叶六大种类社会中的纯粹兴奋剂
我想提出一个挑战，来反驳一些关于茶和咖啡的误解。有人可能认为茶能够让人清醒，而咖啡却无此功效。在某些文化中，人们的信仰确实能塑造他们对事实的理解。但这种观点并不普遍。如果我们将酒精和药物作为兴奋剂来看待，我就难以理解使用这些东西与饮用茶或咖啡之间的本质区别。医生也常被言论所误导，只有当我们认识到茶中的咖啡碱是一种纯粹且副作用少见的兴奋剂时，我们才真正明白了茶。
有一些为酒辩护的人总是攻击茶和咖啡，但他们无法解释为什么喝下一杯热腾腾的绿色液体会致命？或者在显微镜下展示任何长期饮用茶带来的肌肉变化、症状、罪行或死亡征兆。实际上，他们根本无法做到这一点。我知道这个道理。
——《健康、体力及快乐》，1908年于纽约出版