山东寿光无土栽培蔬菜技术与马铃薯的贮藏与粗加工技术相辅相成
一、马铃薯的贮藏与加工技术
贮藏法
埋藏：在高地势、燥旱之处挖沟，深0.9米，宽0.8-1.5米。将预冷的马铃薯在即将结冻前入沟，厚40-50厘米，每隔1米放通气筒。盖草帘，气温降低时覆土至冻土层厚度，不要忘了隆起顶部。
通风库堆藏法：薯块高1.3-1.7米，宽2米，每2-3米间立一通气筒。检查每季节一次，也有采用筐装或木栏围垛中间散放。
药剂处理：奈乙酸甲酢处理可抑制发芽，将药液拌入细土撒于薯堆，或用青鲜素喷施叶面，或γ射线照射以抑芽效果。
粗加工工艺
速腌马铃薯：配料包括100kg新鲜马铃薯、25kg盐、5kg醋和12.5kg糖，以及干椒和少量海带。首先腌渍后浸泡海带汤，以30分钟成品。
速冻马铃薯块：选用未发芽无病虫害的整块进行去皮切片，再烫漂并包装至-18℃以下存储。
马铃薯泥：蒸煮后的薄片洗净除淀粉后使用螺旋粉碎机成泥状，然后调配添加单酸酶、二氧化硫及其他增味剂形成不同口感产品。
油炸马铃薯片
清洗去皮修整为规则形状，并切薄片热烫后油炸至金黄色离心脱油调整水分加入调味剂包装成熟产品。
4 新型马铃薯淀粉：
A: 豌豆经过浸泡沥干粉碎过筛发酵成为豌豆酸浆。
B: 马铃薯清洗去皮切丝再次粉碎过筛成为浆液与豌豆酸浆混合静置离心除沙蛋白烘干检验包装完成新型产品。