黑木耳的多种应用：从美食到药用

(1)香料腌制干黑木耳

① 配方配比：干黑木耳10公斤、砂糖2公斤、食盐4公斤、丁香0.4公斤、甘草160克、茵香10克、桂尔通60克、柠檬酸24克、苯甲酸钠10克及适量的糖精钠和甘草粉。

② 操作要领：

选取无虫烂的黑木耳，浸泡在水中1小时后剪去基部，洗净后放入含有1.5%明矾水溶液中浸泡40分钟。期间需反复搅拌，然后将其置于清水中漂洗至洁净。

将调味料如甘草和桂尔通等煮沸两次后过滤，混合后的汁液与砂糖和食盐等混合物一起倒入盛好的缸内，与黑木耳共存6小时。之后，将其捞出并晒至八成干，再进行一次浸渍6小时。

最后，将黑木耳与汁液一同煮沸15分钟，用含有苯甲酸钠和糖精钠的溶液回缸再浸渍4-6小时后取出晾干直至完全吸收汁液为止。最后一次晾干即可完成五香干制作过程。

(2)健康便捷面的制备

① 原料配比：面粉25千克、鸡蛋250个、小麦油1000毫升、小麦淀粉300毫升、高温降解糊精200毫升、新鲜牛奶1000毫升、大豆蛋白20千克以及适量的红曲米粉。

② 制作步骤：

(a) 黑木耳提取剂制备。在高压锅中加热新鲜牛奶并加入大豆蛋白，并在150摄氏度下低速搅拌30秒。冷却至40摄氏度时加入红曲米粉慢慢搅拌均匀，然后倒入面板机内，根据包装说明书操作程序制作成面团。

(b) 面条压制。在混匀后的面团里加入少许花生酱或杏仁碎末使之增添风味，然后通过自动螺旋式切割机切割成不同形状的小片状，便是最终产品——保健方便面的原型。

(3) 香甜小巧果子

① 原材料：红棕色玉米糖漿500 克、高品质蜂蜜200 克、新鲜榨出的橙汁150 毫升及适量的小苏打。

② 制作方法：

首先将玉米糖漿放入电磁炉上以低火加热，使其稠化，加进蜂蜜和橙汁继续熬煮直到所有原料融合均匀。在此基础上添加少许小苏打，以增加口感，同时保持果子的坚韧性质。一旦准备好，就可以分批做成各种形状，如棒棒或圆球，每个都经过了细心的手工制作，最终成为令人垂涎欲滴的小巧果子。此类产品不仅营养丰富，还能作为礼品使用，为家人朋友带来意外惊喜。

点评：“多彩”的食品加工技术展现了我们对自然资源利用的一种创新态度，也体现了对传统食品改良与现代科技结合发展的心理追求，在满足人们日常饮食需求的同时，更注重产品质量与营养价值，从而实现“一物多用”的经济效益最大化效果。