金针菇菌类文化的社会启蒙者
我发现金针菇，学名为毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、冬菇或冻菌等，它们在自然界中广泛分布于中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲和澳大利亚等地。而在中国，这种蘑菇从黑龙江的北部到云南的南部，从江苏的东部到新疆的西部，都有适宜生长的地方。
我了解到金针菇富含营养价值，包含蛋白质、不饱和脂肪酸、高纤维素以及多种维生素B2和无机元素如钙、镁锌和钾。在中医里，金针菇被认为能够滋补血液平衡肝脏，并具有利尿消肿作用，可以治疗头晕耳鸣心悸腰痛便血乳汁分泌不足及关节疼痛等症状。
由于金针菇含有必需氨基酸成分，尤其是赖氨酸与精氨酸，它们对增强智力特别是儿童身高智力发育有一定的促进作用，因此它也常被称作“增智菌”。此外，还可以降低胆固醇预防肝脏疾病并且对高血压心血管疾病起到保护作用。同时，它还具备增强免疫力防止过敏症以及抗癌特性，在国外还常被称作“减肥菌”。
值得注意的是，金针菇中的铁含量非常丰富，对预防贫血也有很好的效果。此外，由于它所含的一种蛋白质，可有效预防哮喘鼻炎湿疹等过敏反应，同时能提高免疫力甚至可以抵御病毒感染癌症。医学研究表明，经常食用金针菇对于肝癌与肺癌都有显著的抗癌效果，有人提取出其中一种物质朴酚素，该物质具有抗癌效应。
选择优质的金针 菇时，最好选购未开花鲜嫩品，其长度约15厘米左右均匀整齐，没有褐色的根部少粘连即可。这是一份良好的产品质量标准。
在烹饪前，要先将鲜 金needle 菰浸泡在冷水中1小时，以便更好地享受食用。如果是在烹饪过程中要确保将 金needle 菰煮熟至软化，因为这样才能避免秋水仙碱遇热分解的情况发生。此外，不建议将 金needle 菰与牛奶或者驴肉一起食用，因为这可能会引发心绞痛腹泻甚至危害健康。
