蔬菜新贵了解香椿的健康益处与烹饪妙用
香椿简介
香椿（学名：Sesamum indicum），又称芝麻花，原产于印度和东南亚，是一种多年生草本植物。它不仅是制作芝麻油的重要原料，也是一种非常具有营养价值的绿叶蔬菜。香椿含有丰富的维生素A、C和E，以及铁、钙等矿物质，对于提高机体免疫力，促进身体健康具有重要作用。
营养价值
香椿中的蛋白质含量较高，可以帮助增强肌肉力量，还能提供必要的氨基酸支持肝脏功能。其所含有的抗氧化剂能够清除自由基，有助于防止细胞老化，从而减缓衰老过程。此外，香椿还包含了大量纤维，可以帮助改善消化系统，并在控制血糖水平方面发挥作用。
烹饪方法
虽然香椬通常被认为是加工成芝麻油后才食用的，但当鲜嫩时，它也可以作为一道美味的小吃或配料来使用。在日本料理中，人们常将新鲜摘下的香 椿叶子放入汤品中，以增加风味。在中国传统医学中，还可以将炒熟后的香 椿叶用于治疗呼吸系统疾病，如咳嗽和哮喘。
健康益处
研究表明，不锈钢制品中的铜会通过食物释放出可能对人体造成伤害的大量铅。如果使用适合煎炸食品的大碗或平底锅进行烹调，那么加入少许新鲜切碎的香 椿叶可以有效降低金属离子的释放，从而保护消费者的健康。
购买指南
选择购买时，要注意选购时间，因为过期或者已经干燥失去活力的产品无疑会影响口感和营养价值。一般情况下，最好选择那些色泽整齐、没有褐色斑点或变软的地方、新鲜且带有青翠色的部分，这样的蔬菜更容易保持其独特风味，同时保留更多营养素。此外，在存储过程中应避免暴露在光线下，因为长时间暴晒会导致颜色变暗并损失一些天然气体，使得整个植物变得更加僵硬。
