在新的一年开始，很多人都想找到一种既能满足自己对健康美食的追求，又能带来经济收益的手段。对于喜欢园艺和农业的人来说，种植赚钱蔬菜无疑是一个不错的选择。以下是为你精选的几种在2023年有很大市场需求且相对容易种植、养护，并且能够快速回本甚至赚取额外收入的高效利润植物。

1. 宁波青椒

宁波青椒是一种非常受欢迎的蔬菜，其独特的甜味和口感让它成为了许多厨师和家庭主妇最爱的一款。相比于其他一些更冷害或病虫害易发的大型蔬菜，宁波青椒具有较强的地理隔离性，不仅可以提高产量，还能降低病虫害损失。另外，由于其快速生长周期，大约需要60天从播籽到收获，可以适应短季节生产模式，使得整个生产过程更加高效。

2. 西红柿

西红柿不仅是家用中最常见的一种水果，也是农户们最喜欢种植的一类作物之一。这主要因为西红柿具备极强的地理适应性，无论是在室内还是室外，都能够顺利生长，而且营养价值丰富，对市场需求也好似永无止境。在大多数地区，只要气候条件允许，即使是初学者也能够轻松获得良好的收成。此外，与其他一些水果相比，西红柿由于其坚韧性质，在运输过程中损耗较小，因此对于商业化规模也有很大的优势。

3. 茄子

茄子也是一个热销商品，它在中国各地几乎都是通用的食材，无论是在传统餐饮还是现代料理中都扮演着重要角色。不仅如此，由于茄子的品種繁多，从绿色茄子到紫色茄子，再到各种花纹图案设计，每个品種都有自己的特色，这样就为卖家的产品线提供了丰富多样的选择，为消费者提供了更多样的购买体验。而且由于茄子的成熟期相对较短，一般只需70-80天即可从播籽到收获，所以这也是一款非常实用的快捷收入来源。

4. 菠萝蜜

随着人们日益增长对健康食品和自然食品消费意识增强，菠萝蜜作为一种新兴的小果树，因其独特风味、营养价值以及视觉上的吸引力而受到越来越多人的喜爱。在市面上销售菠萝蜜不仅可以通过零售方式实现，还可以通过参加农贸市场或社区集市等地方活动进行销售。此外，因为菠萝蜜以其耐旱耐寒性能著称，对土壤要求并不严格，更适合那些土壤质量不好或者空间有限的地方进行栽培。

5. 莴苣叶

莴苣叶作为一种流行性的绿叶蔬菜，以其清新的风味和广泛应用范围深受广大消费者的喜爱。这其中包括用作沙拉材料、炖汤配料以及做出各种美味凉拌佳肴等。而莴苣叶之所以特别，是因为它易于培育、生长速度快（一般只需30-40天即可）并且容易保存，可以保持一段时间后仍然保持原有的鲜度与口感，因此在城市中的家庭自给自足或者作为副业经营都极具前景。

6. 黄瓜

黄瓜又名苦瓜，是另一种因其价格实惠而受到欢迎的大众蔬菜之一。黄瓜含有丰富维生素及矿物质，同时还含有一定的抗氧化剂，有助于促进身体健康。但与此同时，由于黄瓜本身具有良好的储存能力，它们通常能够被储存在冰箱内几个月之久，这意味着他们可能会成为当地供应链中的关键部分。此外，与某些其他类型的水果一样，因为黄瓜通常不会被送往远距离的地方因此它们产生了相当少量二次包装成本，而这进一步增加了它们与竞争者的价格优势。

综上所述，在2023年的种什么菜赚钱问题上，上述六项推荐每一项都拥有明显优势。如果你打算尝试这一领域，那么了解你的目标市场，以及如何将这些植物有效地融入其中，将至关重要。你还需要确保你拥有必要的人力资源，以便管理你的作物，并处理任何可能出现的问题。此时，你已经准备好了踏入这个充满希望但同样充满挑战的事业领域去寻找成功吧！