民法典中的食用菌物品标准解读
国家强制性标准GB7096-1996《食用菌卫生标准》明确规定了食用菌的质量检测指标，包括感官指标和理化指标。感官指标是评估食用菌品质的重要依据，它要求产品外形、色泽和香味保持原有的特征，不得掺杂非法种类，并且必须无异味、无霉变和虫蛀。
理化指标则涉及到砷、铅、汞、三六六、三氧化二砷（即砒霜）以及滴滴涕等五个要控制的化学物质含量。其中，铅是一种重金属，对人体有蓄积性毒害作用，尤其对婴幼儿和学龄前儿童影响较大。国家标准规定干燥后的食用菌不得超过2.0毫克/公斤的铅限值，而鲜食用的不得超过0.5毫克/公斤。
汞同样是一种有毒物质，其污染主要来源于环境中的水银排放导致食品污染。在微量时可通过尿液排出，但摄入过多可能造成中毒，因此限制其在食品中的含量至关重要。根据国家标准，干燥后的食用菌不应超过0.2毫克/公斤的汞限值，而鲜食用的不应超过0.1毫克/公斤。
砷元素虽然本身相对安全，但易与氧气反应生成剧毒物三氧化二砷，对食品安全构成严重威胁。土壤环境污染是主要原因之一，因此限制其含量至关键。此次国家强制性标准也明确了干燥后不应超出1.0毫克/公斤的限制，以及鲜菜不超越0.5毫克/公斤。
最后，上世纪广泛使用但已被禁用的农药六六六以及滴滴涕，这两者因残留期长而成为潜在风险。这两个农药对于土壤残留时间很长，如果没有适当处理，将会继续对植物产生危害。而GB7096-1996还设定了具体限值，即干或鲜食用菌都不能超过每千克零点二毫克以上，其中三六-six为零点一毫克以上；对于滴滴涕，则为零点一毫克以上。但需要注意的是，由于这两个农药已经禁止使用，所以实际上现实中更注重的是如何减少它们在自然环境中的存在，以保障人们健康饮食生活。
