纽约流行饮食趋势现采现做的菌类美食盛宴
在纽约布鲁克林的一家越南餐厅Bunker中，食客们享用着装饰着“迷你农场”的越南法式面包，这里蘑菇的生长地点竟然是他们坐椅下的蓝光闪烁的区域。据英国《卫报》报道，类似的插入式真菌农场在纽约正迅速蔓延。
Smallhold公司每周生产大约100磅多样化的蘑菇，并将它们送到全市各地商家的自动化设备中进行生长。在这里，技术人员通过遥控调节湿度、气流和温度，为厨师提供一批又一批可现场采摘、新鲜不断生长的食材。这种食材只在货架上停留很短时间。这项技术也适用于培养易变质的食物，但目前这家公司主要专注于满足公众对奇异蘑菇日益增长的需求。
联合创始人安德鲁·卡特夸赞说：“蘑菇太神奇了，它们就是未来。你平时看到它们的时候，货架上的它们真的很难看，我们可以让消费者对蘑菇产生一种全新的认识。”
