加州鲈鱼作为一款温水性鱼类，在养殖过程中，通常会偏好栖息在沙质或沙泥质的静水环境中，且喜欢在水体的中下层活动。幼年期的加州鲈鱼群居，而成熟后则更倾向于分散生活。在我国，每年的产量超过10万吨，其中广东地区占据了全国70%以上的产量。

在人工饲养时，加州鲈鱼可以通过投喂活饵料如浮游动物、摇蚊幼虫、水蚯蚓、小虾、小鱼等来促进其生长。同时，也可采用喂食魚肉和魚塊。摄取活饵料和魚肉時，加州鲈魚能夠大口吃饭，增长迅速，并且体型丰满。在幼年阶段，如果进行适当的驯化，可以使其接受人工颗粒饵料。

当环境条件良好，即水质优良且温度达到25℃以上时，幼年加州鲈鱼对鲜活饵料的摄入量可达总重量的50%，而成熟个体可达20%。然而，当饲料供应不足时，便可能出现互相残杀的情况。这类似于自然界中的食物竞争现象。

随着年龄增长，加州鲈鱼在不同的生长阶段有不同的饮食习惯。一开始，它们以轮虫和小型甲壳类动物为食；随着身体长度增加至5-6厘米，它们会大量摄取水生的昆虫以及其他小型动物；而当它们长到10厘米以上，则主要以小杂鱼为主食。

尽管目前已经实现了规模化高密度养殖，但由于缺乏对加州鲈鱼营养需求、消化吸收机制及代谢规律深入研究，这些独特之处使得沿海地区对于杂种生物源材料还依赖较多，因此当前的大部分育苗工作仍然是直接使用冰鲜的小型鸟类或者其他小动物作为补充食品。但这种方法存在一些缺点，如污染问题、传播疾病风险以及成本较高，因此相关生产企业一直致力于开发并推广针对加州鲈 fishes 的专门配方，以提高效率和减少负面影响。

经过多年的研究与试验，现在已成功突破了这一限制，全程使用膨化饲料进行培育能够产生3-4两不再需要额外喂食的大块商品质量级别的成品fishes，其比例达到60%以上，同时最大规格也能超越1.5斤。此外，由此所需的人工配给系统效率低于1.2，是现代农业技术的一项重要进步。而从实验结果看，将冰鲜物资用于供餐会导致一个月内PO4-P浓度升至与配方提供者四倍水平，而采用配合配方方式则显著降低富营养化程度，有助于维持良好的生态平衡。

最后，加州鲈 fish最适宜生活在20-30℃之间温暖湿润的地带，不论是在淡水还是盐分为1%（咸淡）介乎两者的混合液都能健康地繁殖发育。此外，对溶氧要求有一定标准，一般情况下至少需要4毫克/升才不会出现浮头症。而它能够耐受稍微恶劣一些环境条件，使得它成为一种具有潜力的经济作物。在pH值方面，它更加偏爱6-8.5这个范围内稳定的酸碱状态，以便更好地存活和繁衍后代。