五指猪之冠北京黑猪的故事
北京黑猪，源于京城之巿，分布于朝阳、海淀、昌平、顺义及通州等地。以下为对北京黑猪形态特征与生产性能的详细介绍。
一、北京黑猪的形态特征
北京黑猪体格结实，结构协调。头部秀气，耳朵向前上方挺立或微伸。面部略凹陷，有着宽阔的额头和尖直而粗细适中的嘴巴，以及中等长度的鼻子。颈肩部连接自然合理。
背脊平直或稍微弯曲，但宽广四肢健壮，腿臀丰满腹部平坦，被毛全为深沉的黑色乳房多达7对以上。
背膘较薄肉质佳，是优良瘦肉型配套母系猪种。
据测量记录，其6月龄公猪体重平均90.1千克母猪体重则在89.55千克至115.99千克（公）110.95千克（母），一岁时公猪可达260千克母猪则达到220千克。
二、北京黑猪的生产性能指标
初情期一般在198～215天左右持续排卵时间为53～65小时，每次产卵数约14枚左右小公仔从3个月开始展现性行为4-5个月后体重50千克已能用于交配，而8个月后即可用于繁殖。
统计显示每窝产仔数量10.5头其中活出生率10.13头初生重量均在1.25吨三胎及以上育肥母群产仔数量11.67头活出生率11.01头60天后转场成活仔数达10.08只平均每只18.13吨增长量。
日增重测定结果显示578 克，其中北郊七里渠养殖场更是高达648 克165-170天后达到90吨耗料每增加一斤需3到3点五斤。
品质评估表明屠宰年龄大约900斤死亡率74点38%背膘厚度2点72厘米腿臀比例28点85%瘦肉含量54點五%，ph值5點68至6點32颜色分值2點75分肌水含量69点47%系统无苍白柔软多汁或暗红色坚硬干燥肌质。