在当今的农业发展背景下，农村养殖不仅是经济来源之一，也是文化传承和生态保护的重要载体。对于农户来说，选择什么好养又好卖的问题是一个复杂而实用的问题。这需要综合考虑多方面因素，如自然环境、技术条件、市场需求以及政策支持等。

首先，我们要明确“好养”意味着哪些内容。好的养殖项目应当具有良好的适应性，即能在特定的气候和土壤条件下快速成长并繁衍。同时，它们还应该具备较高的抗病能力，以减少疾病带来的损失。此外，“好卖”的标准则更多地取决于市场需求。在全球化的大背景下，国际贸易成为了一种有效提升收入的手段，因此选择那些能够进入国际市场的产品也很关键。

那么，在这些要求之中，有哪些品种被认为是理想的选项？鸡蛋、肉牛和羊毛都是传统且受欢迎的产品，但它们面临着竞争激烈的问题。而新兴产业如有机蔬菜、高价值鱼类和蜂蜜则因为其独特性质吸引了越来越多消费者的关注。

例如，有机蔬菜由于其无污染、高营养价值等特点，获得了消费者青睐。但是，这一产业链相对封闭，对于初入者而言成本较高，同时还需要严格遵守有机认证流程。此外，与其他普通作物相比，其产量通常低于后者的平均水平，这增加了其价格优势所需实现的难度。

另一方面，高价值鱼类如淡水鱼也提供了巨大的商业机会。这种类型通常具有更快成长速度，更容易管理，从而降低运输成本，并提高生存率。此外，他们对水质要求较低，使得他们适用于资源有限的地方。不过，由于饲料成本较高，这个行业可能会受到饲料价格波动影响。

蜂蜜作为天然食品，不仅味道美，而且含有丰富维生素和矿物质，为健康生活方式增添了一份甜蜜。但它需要大量花粉作为食源，而这又依赖于季节变化造成供需波动。此外，对蜂箱管理的一致性也是保证蜂群健康繁荣的一个关键因素。

此外，还有一些非传统但前景广阔的产业，比如生物能源（例如玉米酒精或甘油）、昆虫食用（像甲虫或蚕豆）以及园艺植物（像兰花）。这些领域虽然存在挑战，但同样也有潜力，因为它们可以为现有的农业结构提供新的收入来源，并将资源转移到更加可持续性的活动上去。

最后，我们不能忽视的是政策支持对于推动这个过程至关重要。政府通过制定相关法规、补贴措施及培训计划，可以帮助农户了解最新技术，同时鼓励他们转型升级，以及保护当地环境免受过度开发所带来的负面影响。一旦政策框架清晰，一系列创新服务将为小型企业提供必要的人力资本以促进增长。

总结来说，回答“农村养殖什么好养又好卖？”并不是一个简单的问题，而是一个涉及多重考量因素的问题。在考虑到生产力的同时，也不能忽视市场需求及其变化；既要寻找既符合自身条件，又能够满足社会期待的一致之处。在这样一个全方位考量的情况下，我们才能找到最合适最赚钱的事业线路，为乡村振兴贡献自己的力量。