一、贮藏与处理技术

埋藏法。选择地势高、土质干燥的地点，挖掘宽0.8-1.5米、深0.9米的沟渠。在将马铃薯冷却至即将结冻时，将其放入沟中，散布 薯块，每隔1米插入一根玉米秸做成通气筒，使通气筒高出地面0.5米，并覆盖草帘。随着温度降低，可逐渐覆盖土层，以确保厚度不低于冻土层。沟顶部应隆起以形成蓬松结构。

通风贮藏库堆存方法。薯块堆积高度为1.3-1.7米，宽度为2米。在每2-3米处垂直向上插入一个通气筒，以保证良好的通风情况。此外，也可采用筐装薯垛4-5层高并围绕中间空隙或使用木栏杆围起来。

草药处理。为了防止块茎在贮藏期间发芽，可以通过应用奈乙酸甲酢醚或乙酯、青鲜素或γ射线来抑制芽生效果。如果使用奈乙酸甲酢醚，其操作流程是：对5000千克的薯块加入150-250克奈乙酸甲酢醚溶液，将其稀释到丙酮中的10倍量，然后拌入10-12.5千克细土均匀撒在薯堆上。

此外，在茎叶发育末期，用含有0.25%青鲜素溶液喷洒叶面也能达到抑制芽生的效果。此外，对收获后的马铃薯进行γ射线愈伤处理后照射同样能显著抑制芽生。

二、新型粗加工工艺

1 新型速腌马铃薯片

配料：新鲜马铃薯100千克，食用盐2, 50千克，苹果醋5, 00千克，白糖12, 50千克，大豆油适量（根据实际需求）。

制作过程：

a) 将新鲜切好的马铃薯片浸泡于水中去除多余淀粉。

b) 用清水洗净后沥干。

c) 在平板上撒上少许食用盐，与大豆油混合均匀。

d) 将调味后的盐腌涂均匀在切好的马铃薪片表面。

e) 使用小袋子装好各类香料如辣椒丝、大蒜等包裹其中待用。

f) 将准备好的蔬菜汤（例如西兰花汤）倒进容器内至接近满格，但不要溢出。一边倒，一边轻轻摇晃使得蔬菜汤充分与食材融合，然后让其自然冷却至室温下再次冷却至50℃左右时，再将它慢慢倒入盛有已腌好的马铃实片容器内，让其自然吸收蔬菜汤精华和香味，使最终产品呈现出色泽金黄且口感诱人。

g) 最后，将整个容器置于冰箱冷冻区，即可享受美味的新型速腌大麻条了！

2 新型速冻马铃实块

原料选择与处理：选取无病虫害，无腐烂变质，无芽眼规则形状大小均匀的新鲜馬麟實作為原材料進行處理。先將馬麟實洗淨去皮後整個切成三角形狀立即放進濃度為0, 5%之下的食鹽水中護色過夜後取出沥乾備用。

烫漂與調理：

a) 热水烫煮时间控制在95℃以上90分钟，不要过热会破坏维生素C。

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炼化与打磨：

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调配：

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