一、贮藏与处理技术

埋藏法。选择地势高、土质干燥的地点，挖掘宽0.8-1.5米、深0.9米的沟渠。在将马铃薯冷藏至即将结冻时，将其放入沟中，散乱堆放，每隔1米插入玉米秸做成通气筒，使其高出地面0.5米，并覆盖草帘。当温度下降时，再覆盖土层，以确保厚度不低于冻土层。沟顶要隆起以防水。

通风贮藏库堆积方法。薯块堆积高度为1.3-1.7米，宽2米，每2-3米之间垂直插入一个通气筒。在整个贮存期间检查一次或两次，有些库房采用筐装薯垛4-5层高作为围墙，中间留有空间，或用木栏围起来，在中间散布薯块。

荷尔蒙处理。为了抑制块茎在贮存期间发芽，可使用奈乙酸甲酰或乙酯、青鲜素或γ射线进行处理。奈乙酸甲酰的应用是：对5000千克的薯块加入150-250克奈乙酸甲酰溶液后，将药物溶解在丙酮的两倍量中，然后与10-12.5千克细土混合均匀撒在 薯堆上。

也可以在茎叶发育末期，用含有0.25%青鲜素溶液喷洒到植物表面，以达到抑制芽眼开裂和发芽效果。此外，对收获后的马铃薯进行γ射线愈伤处理后照射，也能显著减少芽眼开裂率。

二、粗加工工艺

1.,速腌马铃薯片

配料：新鲜切片的大白菜200公斤，大黄豆100公斤、大蒜100根、大葱100棵、小番茄50公斤等。

工艺流程：清洗大白菜切片→盐腌→浸泡→烹饪→调味。

清洗大白菜切片并去除多余水分，用适量食盐腌制。大黄豆、小番茄、大蒜、大葱各按比例加入腌料中。大黄豆煮熟捞出，与其他原料一起投入到已准备好的盐浸泡池内，即可完成速腌过程。

2.,速冻马铃薯泥

选取无病虫害、新鲜且大小均匀的大马铃薯300公斤，去皮后切成小方形块状。在90℃热水中预煮15分钟后迅速冲凉至室温，再经历35℃以下低温下的快速冷却和储存。一旦冷却至−18℃以下立即装袋密封并继续保持低温储存。

3.,油炸馬鈴薯条

选取未腐烂且规则形状的大马铃薯400公斤，先进行生理性脱水处理，然后通过专业设备去皮修整为规则形状再切薄片。这些薄片先被置于80°C热水中加热几分钟以去除多余淀粉及部分固体材料，然后快速过滤掉残留物质，最终通过真空包装完成最后步骤。

4.,新型馬鈴薯淀粉

A: 豌豆 300 公斤 → 浸泡 24 小时 → 沥干 → 粉碎 -> 过筛 -> 发酵 -> 豌豆酸浆。

B: 马铃薯 600 公斤 → 清洗 -> 去皮 -> 切丝 -> 粉碎 -> 过筛 + 淀粉浆液 + 混合 + 放置 + 离心沉淀离心器离心除沙机除蛋白机烘干检验包装.

首先从豌豆开始制作豌豆酸浆，其次从新鲜无病变、高含淀粉质量优良的地种植产出的马铃子精选品种制作淀粉产品。这一步包括将生产好的豌豆酸浆与经过净化后的淀粉混合，并允许它们自然反应形成新的化学组合；然后，这个混合物被送进专门设计用于这类操作的小型离心器来分离液体和固体；接下来，将所得固体材料带到一个特殊设置的小型烘箱里，让其完全失去所有剩余湿润并成为坚硬而稳定的一份食品产品最终打包销售给消费者购买此类食品所需的地方零售商店和餐厅点餐服务提供者们消费者的需求满足用户需求解决问题帮助他们更好地享受生活提升日常生活品质改善健康状况提高心理福祉促进社会经济发展支持当地农民获得更大的收益改善环境保护措施推广绿色农业实践提高全球粍食安全程度增强文化交流合作项目实施增加国际影响力实现可持续发展目标