茶叶社会生活中的纯粹兴奋剂与效能之选
我敢于提出一个观点，以反驳一些人们所持的偏见——茶能够使人清醒，而咖啡则不行。在自然界中，信仰确实能塑造事实，但这仅限于某些领域。若真的把酒精和其他药物称为兴奋剂，我就无法理解使用这些药物和饮用茶或咖啡之间的本质区别了。医生们以及其他人一样，都受到了言论的影响。当我们发现茶叶中的咖啡碱是一种纯粹无副作用的兴奋剂时，我们对茶的认识才开始走上正轨。
有一些为酒辩护的人经常极力否定茶与咖啡，他们认为这两者都是垃圾。但是，我请求那些为酒辩护的人来解释一下，怎么可能因为饮用茶而导致死亡？或者，请他们在显微镜下展示任何一种由于长期饮用茶所引起的情况，让他们指出任何肌肉上的改变、任何值得一提的症状、任何犯罪或死亡的迹象。我知道他们做不到这一点。
《健康、体力及快乐》，1908年在纽约出版
