中国农机网探秘北京黑猪猪业的翅膀
北京黑猪，源于北京市，是一头体型结实、结构匀称的优良猪种。它们拥有轻秀的头部和向前上方直立或平伸的耳朵，以及微凹的面部和宽阔的额头。嘴尖且中等长度，颈肩结合紧密，四肢强健而腿臀丰满，被毛全为深黑色，乳头通常有7对以上。背膘较薄，但肉质却非常出众，这使得北京黑猪成为一种适合繁育瘦肉型母系猪种。
通过科学测定，我们可以了解到6月龄公猪体重可达90.1千克，而母猪则在同期达到89.55千克；到了12月龄时公猪体重则增加至115.99千克，而母猪则达到110.95千克；在18个月大时，他们分别能达到260和220千克。
北京黑猪在生产性能方面表现突出，其母猪初情期通常在198～215天后开始，与持续产卵时间长达53～65小时，并能排卵14枚左右的小蛋。小公仔们会从3个月大起展现性行为，并在4～5个月大时已经足够成熟用于配种，而8个月大的公仔可以直接用来繁殖。在育肥过程中，每只母豚平均每窝产下10.5头幼仔，其中60天内转入新环境后活率高达10.08头，小豬平均重18.13千克。
其它重要指标包括：平均日增重578克（其中北郊七里渠养殖场更是高达648克）；165～170天之后体重即可达到90斤，每斤增长需要耗费3.14～3.53斤饲料。此外，该品种还展示了优秀的肌肉质量特征：当屠宰到体重约1000斤时，只有74%能够被用于食用，其背膘厚度为2.72厘米，腿臀比例28.85%，瘦肉率54%, 肉ph值范围为5.68~6,32, 肉色分数2,75分，同时拥有69%左右瘦肉含量与72%系统水含量，无pse及dfd类肌质问题。这一切都证明了北京黑猪不仅美观，而且品质上乘，是现代农业中的宝贵资源。