徒河黑猪品味北京的优雅美味
北京黑猪，源于京城之巿，分布于朝阳、海淀、昌平、顺义及通州等地。以下为对北京黑猪形态特征与生产性能的详细介绍。
一、北京黑猪的形态特征
北京黑猪体格结实，结构协调。头部秀气，耳朵向前上方挺立或微伸展。面部略凹陷，有着宽阔的额部和尖直的口鼻中等长度。颈肩连接自然流畅。
背腰线平直或轻微弓形而且宽广四肢强健，腿臀丰满腹部平坦被毛全为深色。这类猪种通常乳头多达7对以上。背膘较薄肉质上乘属于优良瘦肉型母系猪品种。
二月龄公猪体重约90.1千克母猪体重89.55千克六月龄公猪体重115.99千克母猪体重110.95千克岁满公鸡260千克母鸡220千克。
二、北京黑pig的生产性能指标
初情期一般在198至215天后持续排卵53至65小时左右，每次排卵数量14枚左右小公仔从3个月大开始表现出性行为到4-5个月大时可用于交配8个月大时可用作繁育用途。
产仔数统计平均每窝10.5只活生生的仔子每窝产活仔11只初产仔平均重量1.25千斤三胎及以上母亲能产11.67只仔子并有11只活生生的仔子60天后转圈群内成活率10.08只平均单件18.13斤。
育肥数据显示日增重578斤（其中北郊七里渠养殖场更高达648斤）165至170天后达到90斤每增加一斤耗料3到4磅。
品质检测结果表明80磅以上宰杀率74%背膘厚2点7厘米腿臀比例28点85%瘦肉含量54点5%ph值5点68至6点32颜色评分2点75分瘦肉含量69點47%水分含量72點7无苍白柔软多汁或暗红色坚硬干燥之肉类。