北京黑猪三农信息网揭秘优质猪种之冠
北京黑猪：探秘京郊原产的优质猪种
一、北京黑猪的形态特征与品质标准
北京黑猪以其结实的体型和匀称的结构著称。头部轻盈秀丽，两耳向上或平伸，与前方相对。面部微凹，额宽且深度适中。嘴巴尖细而直立，粗细适宜，长度在中等水平。颈肩结合处显得完美无瑕。
这类猪背部腰线平直或略微弓形，同时宽阔，其四肢强健且腿臀丰满，腹部则保持平整，被毛全为乌黑色调。乳头数量通常超过7对，为优良瘦肉型母系猪种之一。
据测量数据显示，当公猪达到6个月大时体重可达90.1千克，而母猪则在同期达到89.55千克。当它们到达12个月大时，公猪和母猪分别重达115.99千克和110.95千克。而成熟后的公仔和母仔，则分别能达到260千克和220千克之重。
二、北京黑猪生产性能指标
初次交配期为198至215天左右，而持续性交配周期约53至65小时，每次排卵数通常为14枚左右。在性行为发育阶段，即3个月大的小公仔开始展现出性行为，并于4至5个月大时可以进行第一次交配；到了8个月大时，可用于正式配种程序。
根据统计资料显示，在经产后的一段时间内，每只母豚平均每窝能生下10.5头幼崽，其中活体幼崽数量占比高达10.13头。而对于三胎及以上的母亲，她们平均能生下11.67头幼崽，其中有11.01头存活率较高。此外，在60天后转移到新的养殖环境中的新生儿存活率高达10.08頭，全群平均每只幼崽体重18.13千克。
育肥表现方面，这些饲养单位证明了这一品种具有快速增重能力，其日增重平均值为578克（其中某些场所如北郊七里渠饲养场更是高达648 克）。此外，该品种在165至170天年龄段已能够达到90斤左右，以此计算每斤增加所需饲料仅需3.14至3.53斤。这不仅提高了经济效益，也意味着该品种更加耐受饲料成本压力。
最后，对于肉质本身，它们表现出了卓越的胴体品质评估结果：屠宰前的胴体质量超过了74%；背膘厚度2厘米以上；腿臀比例接近30%，表明肌肉分散均匀；同时瘦肉率54%,并且拥有理想的ph值区间（5·68-6·32）以及颜色指数2·75分，以及69% 的瘦肉含量以及72·7% 的水分含量，不仅没有出现pse肉或dfd肉问题，而且展示了一系列健康状况良好的指标，为消费者提供了安全可靠的食品选择。