黑茶表面是否长霉

黑茶虽然色泽较深，但干净的黑茶通常颜色较为乌润，而发霉的黑茶可能会出现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等霉变特征。

但是，如果黑茶是由于在湿度过大的环境中存放过长，而使茶表面生成白毛，此时可及时擦掉或是取出到通风干燥的地方晾晒，几天后发出的霉毛会自然消失。这类表层风霉不会影响黑茶的口感，反而会加快其陈化，但若内部发霉则确实属于变质了。

2. 黑 tea气味是否有异味

正常的黑 tea 味道有一股淡淡的 tea 茶本身香气。而发黄色的 black tea 香气容易带有类似植物的味道，偏离了 Tea 茶叶本来具有的一些特征。

值得注意的是，初次接触 black tea 的朋友可能会将 Black Tea 的“陈味”与“糟粕”弄混，其实二者有着本质区别，这种 陈香 包括酵香、醇香、木质香等，都需要细心辨识才能分开。

4个方式教你怎么辨别black tea 是否发黄！

黑tea 汤色颜色是否奇怪

正常black tea 的汤色，一般较为明亮。明亮指的是tea 汤本身较为清晰，在灯光照射下，反射出来的光也比较自然明亮。而发黄色的black tea 汤色比较浑浊，看上去显得不清晰，而且在灯光照射时，不容易看到透出来的情人线。

查看black tea 的叶底

Black Tea 虽然经过了渥堆发酵，但正常情况下，Black Tea 的叶底较为软亮，有脂类物质所呈现的小油滴感，并且摸起来也较为柔软有弹性。而 发黄色的Black Tea 叶底通常较为木讷，无任何油滴感，一捏即碎。

如何鉴定Black Tea 品质主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽整碎和净度。

嫩度 嫩度是决定品质的一个基本因素。一般嫩好的Tea Leaf 会符合该Tea 类型外形要求（如龙井之“光、高扁平直”）。

此外，还可以通过查看Tea Leaf 有无锋苗去鉴别。

锋苗好，则表示嫩度好，也说明做工也好。如果原料嫩度差，只要做工再好，也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因为各种Tea 类型具体要求不同，如极好的狮峰龙井是不带茸毛但体表显露白毫。

再者，由于茸毛易假冒，所以人工做上去很多。

芽叶嫩度以多茸毛作为判断依据，只适合于“茸毛类”Tea，如毛峰银针等。不过最终还是需根据实际情况进行分析，因为单纯追求嫩性的采摘方法并非最佳选择。

条索 条索是各类Tea 具有的某一外形规格，如炒青条形圆珠形扁形红碎颗粒等等。一般来说 长条形 Teas 看松紧弯直壮瘦圆扁轻重；圆形 Teas 看颗粒松紧匀正轻重空实；扁形 Teas 看平整光滑程度以及是否符合规格。

一般来说，如果条索紧身骨重圆（扁形成除外）而挺直，则说明原料新鲜做工优良品质佳；如果外观松弛（除了扁形成之外），或者体积不均匀，并伴随烟焦味，则说明原料老旧或加工技术差劣品质劣。

色泽

Color 是与原料新鲜程度和加工技术密切相关。一切类型皆有一定的 Color 要求，如红团乌润绿团翠绿乌龙青褐暗成熟成熟深棕或更深一些这样的颜色。但无论何种类型都必须保持一致性，即便是在同一种Color 中也有不同的深浅变化，以保证其品質高低。如果Color 不一致，或许因为使用不同时间收割产生导致其他问题，比如说高山低地之间产出的产品就能发现这点差异。此外还能通过制作过程中的操作手法来看待这一点。在制作过程中由于技术不当也经常造成Color 劣化。当购买的时候应根据具体购买产品来判断比如Dragon Well 最完美的情况应该是一片翠绿但略带一点黄意，那就是它独有的特色，但是这个也是用以区分真伪之一途，因为价格昂贵的人们就会试图制造这种效果只不过他们往往采用炒制稍微多一点儿时间让边缘变得更加金黄这样子其实只是一个简单的手段真假之间难以直接区分但冲泡之后两者的差距就非常清楚了炒制过火后的假件没有那份 Dragon Well 应有的馥郁鲜美独特而又既丰富又大方却又清新的花果酒精体验完全被损失掉

整碎 整碎就是每款Tea Leaves 外观上的排列顺序，每款都希望尽量达到平均状态。评估标准包括：准确把握每款不同的尺寸大小，以及它们相对于其他元素位置处于哪个阶段。这意味着大块部分位于顶部，小块部分位于底部，其中小块部分应当占据绝对优势。大块部分太多则意味着水力处理不足，小块太多则意味着水力处理过头，大概率导致苦涩或甜腻不协调的情况发生。在这个层面上，我们可以利用不同的冲泡方法测试这些不同类型中的哪些能够提供最优解决方案，从而更准确地理解这些材料如何配合我们的需求展现最佳性能

净洁 主要看其中夹杂什么样的杂物存在。例如：含沙少量混合入泥土雾气泄漏锅炉烟雾残留污染物石灰粉末竹屑破布树皮烂菜头蔬菜根部落落未彻底洗净之残渍与污垢所有以上材料都是真正意义上的杂乱总计数目越少越理想那么我们就知道这是纯正原始材竞争力的代表6.

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