竹鼠肉品加工技术及其市场前景分析
引言
广西竹鼠养殖技术在当今农业发展中扮演着越来越重要的角色，随着竹鼠肉品的市场需求不断增长，如何高效地将竹鼠转化为高质量的食品产品成为了研究者和养殖户关注的问题。本文旨在探讨竹鼠肉品加工技术以及其市场前景，为广西地区乃至全国范围内的竹鼠养殖业提供参考。
竹鼠肉品加工流程
（1）清洗与分割：首先要对活捉来的竹鼠进行彻底清洗去除外皮及内脏，然后根据不同用途进行适当分割，如切片、块状或整体等。
（2）消毒处理：确保所有工具和设备都经过严格消毒处理，以防止病菌污染影响产品质量。
（3）冷藏储存：在短时间内将分割后的竹鼠部分放入低温冷藏设施以延长保鲜期限。
（4）烹饪与制作为主流程。
烹饪技巧
（1）煎炸法：使用油脂煎炒可以使得肉质更加嫩滑，同时调味料也能更好地渗透进去增加风味。
（2）蒸煮法：蒸熟后可保持原有的营养成分，并且口感绵软多汁，有利于健康饮食群体消费。
（3）烧烤法：通过高温快速烘烤可以加快表面的酶解，使得外皮变焦香脆而内部则保持鲜嫩。
加工产品创新开发
针对现代消费者的不同需求，可以开发出多样化的产品形式，如：
冷冻物种销售给餐饮行业使用；
制作方便即食类商品；
开发特殊风味如辣椒粉丝、五香拌面等特色小吃；
以健康美容角度推出精细提取物用于食品添加剂或药用材料。
市场前景分析
随着人们生活水平提高，对于健康、高品质食品需求日益增长。同时，由于传统猪牛羊畜禽类动物可能存在疾病风险，因此自然生态无害性强、蛋白质含量高等特点使得竹鼠成为一种理想的人群选择。因此，预计未来几年对于新型绿色食品尤其是非传统肉类市场有较大的空间增长潜力。
结论
总结来说，广西地方特色农牧业资源丰富，特别是具有良好的经济效益和市场潜力的生物资源如广西地域特色的竹鼠，其养殖技术需要进一步完善和应用到实际生产中。通过创新性研发，不仅能够提高产量，还能提升产品质量，从而促进本土产业链条形成，为满足国内外消费者日益增长的对优质农副产品需求做出贡献。此外，加强科技攻关，对现有加工业过程进行改进升级，将大幅提升企业竞争力并带动整个产业链上的就业机会。