在当今社会，随着人们生活水平的不断提高，对食品安全和质量的要求也越来越高。尤其是在养牛业中，如何提高奶水的产量和品质成为了一个重要的问题。为了回答这个问题，我们需要了解养牛要什么技术，以及这些技术是怎样通过生物工程手段来提升奶水质量。

首先，我们需要明确养牛所需的基本技术包括饲料管理、环境适应性育种、人工授精等，这些都是传统农业中的常规操作。但随着科技的发展，现代养牛业已经不再满足于这些基础技能，而是开始融入更为先进、高科技的手段，比如利用生物工程技术。

生物工程作为一门跨学科科学，它结合了分子生物学、遗传学、微生物学等多个领域，是一种将生命科学原理应用于工业生产的一种新兴方法。在养牛行业中，生物工程主要体现在以下几个方面：

增强抗病能力：通过基因突变或转化，使得乳制品能够抵御细菌感染，从而减少疾病发生率和降低使用抗生素的情况，从而保障食用者的健康。

优化营养价值：通过合成或转化不同类型的人类不可消化但对动物来说却非常重要的营养素，如维生素D3，可以帮助提高牧草或饲料中的营养价值，为乳牛提供更均衡且高效的能量来源。

改良繁殖性能：采用基因编辑技术，可以选择性改变某些基因以促进繁殖性能，比如增加怀孕成功率或者缩短交配周期，有助于提高整体生产效率。

研发新型疫苗与药物：利用现代分子biology手段设计出针对特定疾病的小分子药物或疫苗，以减轻农场内可能出现的一系列健康问题，如肺炎等，这对于保证牲畜群体健康至关重要。

分析产品化学成分：开发新的检测方法来分析奶液中的微量元素和大分子的含义，这可以帮助我们评估产品是否符合标准，同时也是确保食品安全的一个关键环节。

革新饲料添加剂与辅助剂：创造具有特殊功能（比如增强免疫力）的添加剂，可以有效地补充动物饮食缺陷，并且有利于保持最佳生长状态，从而提升肉类及其他产品质量及口感。

研究影响活体动物代谢过程变化的心理行为: 例如研究哺乳动物心理行为如何影响其代谢过程以及产出情况从而进行相应的心理干预措施以提升产出效果

总之，虽然传统技艺依然不可忽视，但在现实条件下，无论是从经济角度还是从食品安全角度考虑，都必须借助现代科学技术特别是生物工程来进一步推动这一行业向前发展。毕竟，只有将最尖端的科技知识运用于实际工作中，那么才能真正实现“绿色”、“可持续”的农业目标，也才能让我们的餐桌上享受到更加纯净卫生又富含营力的食品。此外，还有一点不能忽视的是，与所有创新一样，将这些最新发现有效地应用到实践中并不是一件简单的事情，它需要大量的人才投入以及相关政策支持。因此，在探索未来的路途上，每一步都应该谨慎行事，不断学习，不断创新，让人类共同迈向一个更加美好的未来。