马铃薯与根芹贮藏技艺对偶
一、贮藏与加工技术的对比
埋藏法与通风贮藏库堆藏法
埋藏：选择高地，挖沟，入冷凉处预贮薯块，每隔1米放通气筒，盖草帘及土。
通风：薯堆高1.3-1.7米，每2-3米间置通气筒，检查次数不限。也可用筐垛或木栏围栅。
药剂处理与抑芽方法
草甘醇：5000kg薯块加150-250g草甘醇液，用丙酮溶解，再加入细土均匀撒入。
青鲜素：茎叶末期喷施0.25%青鲜素，对芽眼有抑制效果。
γ射线照射：收获后照射，有明显抑芽作用。
二、粗加工技术的多样化
速腌马铃薯片
配料: 马铃薯100kg, 盐2.5kg, 醋5kg, 糖12.5kg, 干椒100-200个, 海带少量。
加工流程: 切片腌盐、海带汤浸泡至成品。
速冻马铃薯块
原料选好去皮切三角形烫漂后低温速冻包装保存。
马铃薯泥调配
蒸煮后粉碎，加单酸酶、磷酸盐、二氧化硫等调味剂调整口感和色泽。
油炸马铃薯片制作
清洗去皮修整切薄片热烫油炸离心调味包装成品。
5、新型马铃薯淀粉生产过程简述：
A: 豌豆→浸泡→沥干→粉碎→过筛→发酵→豌豆酸浆；
B: 马铃薯→洗净去皮切丝粉碎过筛混合放置离心除沙蛋白烘干质检包装成品。