一、贮藏与处理技术

埋藏法。选择地势高、土质干燥的地点，挖掘宽0.8-1.5米、深0.9米的沟渠。在将马铃薯冷藏至即将结冻时，将其放入沟中，散乱堆放，每隔1米插入玉米秸做成通气筒，使其高出地面0.5米，并覆盖草帘。当气温下降时，再覆盖土层，以确保厚度不低于冻土层。沟顶部需隆起以形成凸起。

通风贮藏库堆存方法。薯块高度为1.3-1.7米，宽度为2米，每隔2-3米在薯堆中垂直设置一个通气筒。这是为了保持良好的通风和透光条件。此外，有些贮藏库采用筐装或木栏围绕的方式来管理马铃薯，这样可以实现空间利用和防虫害。

草药处理。为了抑制块茎发芽，可以使用奈乙酸甲酢、青鲜素或γ射线进行处理。奈乙酸甲酢处理方法是：将5000千克马铃薯片用150-250克奈乙酸甲酢液溶解于丙酮中，然后拌入10-12.5千克细土均匀撒在薯块上。此外，在叶绿色且未发育完全时，用含有青鲜素的水喷洒叶面也能达到抑芽效果。而对收获后的马铃薯进行γ射线照射后，会显著减少其芽生现象。

二、粗加工工艺

1.,速腌制法。

配料：新鲜洗净切片后的马铃薯100千克，加盐2.5千克、醋5千克、大蒜30个（去皮）、干辣椒适量及海带少许。

步骤：

① 将洗净切片的马铃薯在平板上撒上盐并腌制。

② 将海带清洗干净并切碎，与醋混合煮沸后捞出备用。

③ 当海带汤温度降至50-60℃时，将其浇倒到已腌制过的马铃薯片容器内，让两者充分接触待用，即可完成速腌过程。

2.,速冻技艺。

工艺流程：原料选择与预处理→烫漂→快速冷却与包装。

原料选择与预处理：

选取无病虫害、新鲜无变质且大小均匀的大块马铃薯去皮后整体切成大约四分之一到六分之一厚度，并立即投入含有食盐水中的保护池中以避免氧化褪色变质。

烫漂：

将经过预护色的新鲜去皮整块切成薄片状，在95~100℃热水中烫漂时间控制在1~2分钟内，不要让它们变得太软或糊化，之后迅速捞出并沥干残留水分，但不需要彻底擦干，以便于紧接着进行快速冷却操作。

快速冷却：

先放在室温下自然风吹一段时间，使表面的水份挥发掉；然后再通过一次低温空调系统快速冷却至零下35℃以下，最终使产品达到最佳口感状态和延长保质期，并且保证了产品颜色保持亮泽，从而提高了食品安全性及营养价值，同时缩短了整个生产周期和成本开支，为消费者提供更加健康美味食品品种选项，同时促进企业效率提升，是现代农业技术发展的一大里程碑意义事件，对推动农业产业结构升级转型具有重要影响作用力。

三、新型淀粉提取工艺

A.: 豌豆→浸泡→沉淀物除沙→粉碎机破碎→过滤网筛除杂质 → 发酵产生豌豆酸浆 → 混合精馏 ——> 成品

B.: 马铃薯 ——> 去皮 ——> 切丝 ——> 粉碎机粉碎 ——> 过滤网筛除杂质——>

混匀精馏——>

离心加固——>

脱沙过滤——>

脱蛋白过滤——>

烘焙晾干——-> 质检包装————>

4.,油炸制作法。

原料挑选清洁，无腐败痕迹，无芽眼形态规则新鲜馬鈴 薺，用清水浸泡刷子刷洗冲净去皮修整成为规则形状，用薄片机打磨为每张薄片仅需几毫秒厚度皆小于20微妙数值以确保最大限度节省能源消耗同时又保持足够强劲韧性耐受炼造过程所需极端温度环境变化因素，而不会因为缺乏坚韧而导致破裂发生损失多余食材资源更有效率地转换为更具吸引力的商品形式呈现给市场顾客进一步增进销售额增长目标实现商业成功目标前景展望较好，也增加公司竞争优势从而受到客户欢迎信任购买欲望激增反映市场需求趋向稳定增长潜力广阔开发机会丰富利润回报可能很高作为企业战略投资决策提供支持建议加入研发团队探索更多创新的解决方案设计优化全过程流程设定标准规范要求严格执行质量管理体系建立保障最终产品质量符合国家法律规定标准要求满足消费者的期待需求不断创新提升服务水平满足顾客各类具体需求改善品牌形象提升知名度扩大市场份额获得长期稳定的客户群体忠诚支持积累正面口碑传播信息加强行业内影响力扩展业务范围拓展合作伙伴网络构建互惠互利关系推动经济社会发展取得实实在在成绩实施持续改进措施完善存在不足部分继续优化提高效率革新思想观念创新思维方式提高工作效率降低成本开支减轻环保压力采纳节能减排措施遵循可持续发展理念应对全球性的环境挑战取得实际效果落实政府政策指导方向促进区域经济社会共同繁荣顺利开展相关活动项目事务安排行之有效提出明确建议意见供领导参考决策依据基础数据分析报告撰写总结文档记录历史资料供未来参考学习参照研究借鉴国际先进经验教训反思问题原因寻求解决方案创新方法策略调整调整计划编制实施绩效评估结果反馈自我提升持续改善逐步达成既定目标任务目的