李明选购乌龙茶的技巧
首先，李明会仔细观察乌龙茶的外观。福建省内，闽南和闽北地区生产的乌龙茶外形各不相同。闽南产区的乌龙茶呈卷曲状，而闽北产区则是直条形状，都具有一定的光泽度。李明知道，一般来说，如果外观比较粗散、松散，不紧结，无光泽、颜色较暗，就可能是中下等品。他还会检查茶叶是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、茶片、茶末和其他杂质。如果出现这些问题，也就意味着质量有所下降。
接着，李明会通过触感来判断乌龙茶的质量。在他看来，最好能用手抓一把tea leaves 掂量一下感觉到它们轻重。如果是一种沉甸甸的手感，那么这就是优质产品；如果轻得几乎没有重量感，那就不是那么好的选择。
然后，李明会闻香品味。这一步骤非常重要。一方面，他要闻香气是否纯正，即便是最简单的一种烘焙也应该能够释放出清新的香气。另一方面，他还要注意香气是否高昂，是那种让人心旷神怡的香味还是平淡无奇的。至于滋味，这个也是很关键的地方。不论是浓郁还是淡雅，只要有韵味或品种特有的风味即可。但必须避免带有苦涩、涩口、高温酵熟或者酸涩等不正常口感。
最后，当冲泡完成后，李明会观察一下汤色的颜色和透亮度。他认为一个好的乌龙 茶汤应该呈金黄色或橙色，而且应清澈透亮，不宜浑浊或过暗，并且冲泡多次后汤色的变化不应显著减弱。而在饮用完毕后，他还会留意杯中的残渣。如果渣头平伏且具有光泽，用手捏捏既不会硬邦邦又不会刺激皮肤，这说明原料来源良好，是真正优质的乌龙 茶之一款。