如何让甘蓝菜不变成蒜苗
如何巧妙地贮藏蒜苗？一、气调法（一）快速降氧法：将蒜苗堆放并密封塑料帐篷后，连续抽取并灌入氮气3至4次，使内部氧含量降至百分之1至3。贮存期间，要求帐内含氧量控制在百分之3，二氧化碳含量保持在百分之10上下。
（二）自然降氧法：蒜苗进入塑料帐篷后即进行密封，让其自行吸收营养气体，使得内部的氧压逐渐下降到百分之2至4。之后，每天监测并调整，以维持所需范围内的压力。
（三）充二氧化碳法：先将蒜苗堆放好，并用塑料帐篷密封，然后从里面抽出少量空气，再加入约20%的二氧化碳，使其与内部空气成平衡状态。随着外部环境中O2浓度的减少，也需要使用消石灰来吸收CO2以相应减少。这时，要确保温度保持在14-16摄氏度之间，将O2浓度控制在1-3%，同时CO2浓度维持在10%左右。
二、冷藏法：首先对蒜苗进行预冷处理，然后装入筐或板条箱中，或直接摆放在货架上储存，在库房里设定温度为1摄氏度左右。