加州鲈鱼作为一种温水性鱼类，习惯于栖息在沙质、沙泥质的静水环境中，成年后它们更偏好在水体的中下层游动。幼小的加州鲈鱼群体活动频繁，而成熟后的个体则选择较为孤独的生活方式。中国每年的产量已超过十万吨，其中饲料需求达到二十万吨左右，大多集中在广东省等沿海地区，这里生产出的大部分产品占据了全国市场的七成之多。

为了满足加州鲈鱼的营养需求，在人工养殖过程中可以通过喂食活性饵料，如浮游动物、摇蚊幼虫以及其他小型甲壳类动物来促进其生长。此外，也可采用鱼肉和鱼块作为饲料。在摄食这些饵料时，加州鲈鱼表现出了高效率、高增长速度和良好的肥度。当它们处于幼年阶段，可以通过驯化技术使其接受人工颗粒饵料。在当地条件优良且水温达到了25℃以上时，幼龄期加州鲈鱼对活性饵料的摄取量可达总体重的一半，而成熟期则降至20%。然而，当提供给它们足够数量高质量饲料时，便能避免由于缺乏所引发的一系列问题。

从孵化初期到第一月内，加州鲈鱼主要以轮虫和小型甲壳类动物为食；随着其长度增加至5-6厘米，它们开始大量摄取水生昆虫以及其他的小型牠类；而一旦达到10厘米以上，则会将杂魚作为主要食品来源。尽管目前已经实施了规模化、高密度的大规模培育，但由于对这只特殊物种消化吸收机制及营养需求不够深入了解，加上它独特且复杂的饮食习惯，以及丰富但又不可预测的情境（如杂魚来源），导致大部分农场仍然采用传统方法，即直接投放冰鲜或新鲜捕捞的小型生物作為餌品。但这种做法存在诸多不足，如污染环境、易引入病菌，并且成本相对较高，因此地方性的飼料制造商一直致力于研发并推广适合加州鲈用途的人工饲料，从最初简单硬颗粒形式发展到现在更先进膨胀式设计，其效果显著提升。

经过数年的研究与实践，现在已经成功突破了让加州鲈无需额外补充任何添加剂即可长到3-4两重这一瓶颜点，全程使用专门设计用于该物种膨胀式飼粮进行培育，经过230天之后，有超六两商品规格大小甚至更大的个体比例达到了60%以上，最终最大规格也能够达到1.5斤级别，同时保持较低的人口密度系数仅1.2以下。这项研究还显示，与投放冰鲜或者配合使用飼粮相比，对淡水环境产生影响尤为明显，一月后前者造成phosphorus-p浓度增加四倍，因此使用符合本物种需要的人造飼粮对于维持健康稳定的淡水环境有着更加重要的地位。

此外，加州鲈最适宜生长温度范围位于20-30℃之间，只要温度超过10℃便开始消费食品。而且，由于耐受能力强，它们能够承受低氧水平，比如在溶解氧量仅为1.85毫克/升时，就会出现浮头现象。这意味着这些年轻个体对于周围环境中的溶解氧含量要求非常严格，一般情况下至少需要4毫克/升才算是理想状态。此外，加洲鮫對於鹽分環境也有很強適應力，不僅能夠正常生活於淡水環境，也能夠長時間存活於鹹淡混合液體環境中，並且ph值通常应设定在6-8.5之间，以确保最佳生长条件。