中国饥荒前夕探索北京黑猪的优雅与坚韧守护食物安全的良种典范
北京黑猪，源自于京城的深邃历史与悠久文化，其形态特征体现着一种坚韧不拔、优雅非凡的生命力。头部轻秀，两耳向前上方直立或平伸，面微凹，额较宽，与周遭繁华都市形成鲜明对比。嘴尖直，粗细适中，中等长，让人感受到一种内敛而又充满力量的气质。颈肩结合良好，是其结实强健体魄的展现。
背腰平直或微弓且宽，是北京黑猪独特的风范，它们四肢强健，腿臀丰满，对腹部保持一份柔和的曲线，被毛全黑，如同夜幕下的秘密守护者。乳头多在7对以上，这些是它们成熟女性魅力的象征。而背膘较薄，却透露出肉质之上的精致与美味。这是一种优良瘦肉型的配套母系猪种，它们以高品质和出色的生产性能著称。
据测定，当公猪达到6月龄时，其体重可达90.1千克；母猪则在相同年纪时能达到89.55千克。当公猪到达价岁时，可轻松超越260千克，而母猪则能达到220千克。在繁殖能力方面，该品种表现出卓越表现：母猪初情期通常在198～215日龄之间，每次排卵数为14枚左右，小公猪早在3个月大就开始显现性行为，并迅速成长至4～5个月大时便能够用于配种，而8个月大的公仔可用于正式配种工作。
此外，该品种中的经产母猪通常可以产生16～18枚排卵，每窝平均产仔数为10.5头，其中初生仔牛重量约1.25千克。此外，还有三胎及三胎以上母亲，她们仍然能够稳定地产下11.67头仔牛，并将其中10.08头转入养肥阶段，在60天后呈现出均匀健康的小动物群组，有着平均每只小动物18.13千克的大体重。
育肥测试结果显示，该品种小动物在165～170天后的体重已接近90千克，同时耗费了3.14～3.53千克饲料来实现这一增重过程。而当它成为屠宰年龄时，其胴体品质也十分突出——屠宰率高达74.38%，背膘厚度2.72厘米、腿臀比例28.85%，瘦肉率54%以及ph值范围5-6之间，以及颜色评分2-75分，都证明了这是一批高质量、高效益的小动物群落，无pse肉（苍白、柔软、多汁）或dfd肉（暗红色、坚硬、干燥），系统水分占比72?%,完全符合市场需求，为食物安全提供了宝贵的人才资源。
