冬季韭菜扣棚前后种植大棚的技术管理既要勤劳又要耐心
一、扣棚前的准备工作
净化韭畦。经过霜冻的韭菜，营养已转移到鳞茎内，叶子开始枯萎，这时要清理畦中残留的秸秆、死叶和杂草，以减少病菌孢子的存活，从而降低疾病发生的风险。
扒露韭根。净化畦地后，将土壤覆盖在鳞茎上的部分挖出至外部，让鳞茎暴露在日光下接受晒照，同时利用夜间低温促进休眠状态，同时也能消除潜伏于根部的害虫。扒根过程中需小心避免损伤到根系。
灌注抗性剂。6-8天后，每亩用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%敌百虫500倍液进行灌注，并加入新高脂膜800倍液，以提高药效并防止蛆虫侵袭。
追施有机肥料。在灌注3-4天后，在行间开沟施入腐熟有机肥料2000-3000公斤或饼肥250-300公斤，施完后覆土平整至与原先相同高度，再浇水待其固化，然后覆盖一层细土，将韭墩埋入其中，并立即喷施新高脂膜以增加养分利用率并防止病菌繁殖。
二、扣棚后的维护管理
温度调控。在采摘出苗之后，要及时喷洒新高脂膜以增强抗病能力保护幼苗生长。棚内温度应控制在20℃至25℃之间，夜晚尽量保持温暖。
适度培土处理。当植株长到6～7厘米时进行第一次培土，使得土层厚度为3～4厘米；当植株长到10～15厘米时再次培土，使得土层厚度达到6～7厘米，总共进行两次以上这样的操作，就能够使植物形成坚实的地球状结构以及深广的沟槽结构。
肥料和水分管理。在整个生长期定期喷洒壮茎灵等成分来促进植株健壮生长，并且在割头前不补充水分，但是在第二刀割韭菜之前结合浇水每亩补充复合肥20-30公斤。此后每一次收获都要将地面翻动（扒垄）晾干鳞茎直到新的叶子出现，然后重新浇水追溉并加深地基层次填充物。这套循环会持续进行直至收获第三刀，即春节期间左右，一般可以收获三四刀，每亩产量约为3000公斤左右。
