新鲜蔬菜的选择与保鲜技巧
选择时机：了解不同蔬菜的最佳采收期是购买新鲜蔬菜的关键。例如，西红柿在成熟后即可食用，而胡萝卜和甜椒通常在未完全成熟时采摘，以保持脆嫩。
外观检查：外观也是判断新鲜度的一个重要依据。应避免购买有明显污渍、霉变或枯萎的地方，特别是根类蔬菜，如土豆和胡萝卜，因为它们容易被细菌感染导致腐败。
抽取测试：有些情况下，可以通过轻轻扭动或者轻压部分来判断其是否新鲜。在一些根茎类蔬菜中，如果它松软且没有多余水分，那么它很可能是新鲜的；而如果它硬邦邦的，就不太可能了。
储存环境：将选购回家的蔬菜妥善储存至关重要。这需要根据每种蔬菜的特性来调整储存环境，比如菠菜和芹绿因为含水量高，所以最好放在密封容器中以保持湿润；而香草叶则应该晾干后再保存，以防止霉变。
保鲜方法：对于一些易于氧化产生过度气味（如洋葱）的植物，最好不要放置在冰箱冷冻室里，因为低温会加速氧化过程。此外，对于已经切片或去皮后的叶类蔬果，如生姜、蒜等，可将它们包装紧密并放入冰箱冷冻区，这样可以减缓褐色形成，同时也不会影响其他食物风味。
