牛肝菌干货的耐储秘密比喻它能像守护者般守候在冰箱里直至冷冻几天后仍旧可口如初
关于牛肝菌的保存与食用，首先需要了解它本身具有微毒性质，因此建议避免长时间存放。煮好的牛肝菌在冰箱内最多只能冷藏三天后再次加热使用。新鲜蘑菇含水量高达90%，因此其保存期限较短，在常温下仅能维持一周左右。为了延长储存时间，可以将买回的蘑菇摊放在报纸上晾干，减少水分，从而降低微生物生长的可能性。
至于开水中的牛肝菌，最长可保留三天。在这期间内饮用是安全无害，但超过三天后，即使没有出现明显不适，也可能对体质较弱的人造成影响。此外，干燥后的牛肝菌由于其芳香浓郁，不宜过度使用，以免影响口感。而且，如果保存得当，一年之内即使是干制的牛肝菌也不会有问题，只要防止虫害即可。
黑色牛肝菌（学名：Boletus aereus），是一种营养丰富、味道美味且药用价值高等级的食材。这类蘑菇主要生长于海拔900米至2200米之间的松栎林中，其特点是在每年的五月底至十月中雨后晴天时容易采集。在四川等地，可在此期间享受到新鲜出炉的黑色牛肝菌。
然而，由于其特殊性和稀缺性，使得价格通常比较昂贵。如果你想长期存放这种珍贵材料，最好的方法就是速冻！确保去除泥脚并将其密封入保鲜袋或普通袋子，然后放入冰箱或冷冻库。如此一来，即便是经过处理后的黑色牛肝菌，也能够保持良好的品质和口感，让我们可以尽情享受这些自然赐予我们的美味佳馔。