蜂蜜浓缩技艺与野生蜜蜂培育法的对比考究
蜂蜜的深加工技术是为了解决其易发酵变质、不便于贮存和运输的问题。以下是一种浓缩蜜的加工流程。
首先，需要选用优质的原料蜜进行验收。原料的色泽、气味、水分含量、蜜种等要通过严格检测，以确保最终产品质量。
接着，将原料蜜进行融化处理。在60-65℃条件下加热30分钟，防止发酵并保持晶质，从而延缓结晶过程。
然后，对融化后的蜂蜜进行过滤操作，以去除杂质和大颗粒。操作应在密封装置中进行，以减少风味损失，并尽可能缩短加热时间。
接下来，在真空度720毫米汞柱、高温40～50℃下对蜂蜜进行真空浓缩，这样可以最大限度地保护蜂蜜中的色香味不受影响。在浓缩过程中，要特别注意芳香族挥发性物质的回收。
冷却阶段非常关键，因为高温存放会降低产品质量。因此，应该采用强制循环和搅拌冷却方法，使得产品外观美观且内在质量良好，为后续分装做准备。
最后，对成品进行检验，确保所含水分稳定在17.5～18%之间。此外，还有两种包装方式：大包装通常使用铁桶，大桶内涂有食品卫生要求符合的特殊涂料；小包装主要为瓶装，可直接将成品灌入经过清洗灭菌后的玻璃瓶内。
对于贮存方面，也必须格外关注，因为蜂面的保存对质量影响巨大。因此，贮存仓库应单独隔开，并避免阳光直照、高温环境，以及与异味物品共存的情况。此外，还需保证仓库通风干燥，不仅有利于保持产品新鲜，而且也有助于防止污染问题发生。
