在社会中人们对茶的种类越来越有兴趣这也引发了对茶皂素的关注那么什么是茶皂素它又与不同的茶种类有何关系
当我泡茶时，会注意到白色的泡沫，那是什么呢？其实，这些泡沫是由植物皂素组成的，它们是一类复杂的甙类化合物，具有苦辛辣味。这些化合物在茶树的根、茎、叶和种子中都能找到，但它们在茶叶中的含量非常低，所以对茶的风味影响微乎其微。
由于甙类化合物能够在水溶液中产生持久且像肥皂溶液一样稳定的泡沫，因此它们也被称为“皂甙”。每次我泡茶时都会看到那些白色的小泡沫，那就是来自于这类植物皂素——即所谓的“茶皂素”。
除了起到使水形成稳定气孔（即我们常说的“奶油”）作用外，研究表明这些植物皂素还具有一系列生理活性，比如祛痰消炎、镇痛止咳、抗菌以及促进血液循环等功能。因此，我开始更加欣赏这杯简单却富有科学奥秘的绿色饮品了。