双汇北京黑猪品质源自优良血统的味蕾盛宴
北京黑猪，源自悠久的历史，分布于京郊各地，如朝阳区、海淀区、昌平区、顺义区和通州区。以下是对北京黑猪形态特征以及生产性能指标的详细介绍。
一、北京黑猪的形态特征
北京黑猪体型结实且结构均衡。头部修长而精致，有着两只向上或稍微前倾的耳朵。面部略显凹陷，额部宽阔而明显，嘴巴尖锐且中等长度，与颈部连接得当。四肢强健，每个腿都有丰富的肌肉，而腹部则保持平直，被毛全为深色的短毛。这是一种优良品种，以其高质量瘦肉著称。
二、北京黑猪的生产性能指标
母猪在6月龄时平均体重约89.55千克，而公猪则达到90.1千克；在12月龄时，这些数字分别达到了110.95千克和115.99千克。此外，它们还能产生大量高质量的小仔。在繁殖方面，母猪初次交配通常在198至215天后，大约持续53至65小时，并产下14枚左右卵。而小公仔会在3个月大时展现性行为，并能够用于配种开始于4至5个月大时，当它们8个月大时，可用于正式配种。
此外，该品种母猪每次可排出16到18枚卵，其平均每窝产仔数达10.5头，其中生存率为10.13头。三胎及以上的情况下，每窝平均产仔数为11.67头，其中生存率为11.01头。在转移到新群后60天内，小仔成活率达到10.08头，他们平均重18.13千克。
育肥测试显示，该品种日增重速度较快，为578克（北七里渠场测得648克），并且可以在165至170天内达到90千克，在这期间耗费食物量仅需3到3点54斤每公斤增加体重。此外，本品種體質測試結果表明，這頭豬體重達1000斤時屠宰率為74點38%，背膘厚度2點72厘米，腿臀比例28點85%，瘦肉含量54點50%，ph值介於5點68至6點32之間，並具備2點75分色澤良好，以及69點47% 的瘦肉含量和72?7% 的水分含量，无pse肉或dfd肉現象，即不會有苍白多汁或者暗红色干燥感的肌肉片段出现。