人物如何选购乌龙茶
首先，仔细观察乌龙茶的外观。闽南和闽北产的乌龙茶在形状上有所不同，闽南的通常呈卷曲形，而闽北的则是直条形，都带有一定的光泽度。如果茶叶外观粗散、松散，不紧结，无光泽，颜色暗淡，看起来就不那么好。这时还需要检查是否整齐、均匀、洁净，没有杂物或其他杂质。在选择时，最好用手抓一把茶叶，感受其重量，一般来说质量好的茶叶会比较重。
接下来，用同样的烹调方法冲泡出来，让我们闻一闻它的香气品尝一下它的味道。一方面要看香气是否纯正，有无异味；另一方面，要判断香气浓度高低。品尝过程中，更要注意滋味是否浓郁，有没有独特韵味或品种特有的风味。好的乌龙茶汤应该不会带有苦涩、酵酸、馊臭或烟焦等不适口的情绪，而应该是一种清爽自然的情趣。
接着，我们来看看这次冲泡后的汤色如何。理想情况下，金黄色的或者橙色的汤色最为美观，而且应该透明明亮，不会因为多次倒入而变得越来越浑浊，这也是一个很好的信号。
最后，当你喝完后，把杯子里的残渣也一起欣赏一下。那平铺开来的湿润状，也就是我们常说的“花”或者“球”，如果手触摸上去感觉到柔软厚实，但又不硬也不刺手，这说明原料确实很好，是个极佳的选择。
