牛肉焦饼
用料：嫩牛肉250克，面粉300克，四川郫县豆瓣酱10克，花椒粉少许，料酒20克，精盐、味精各适量，葱姜共10克。
制作:1、面粉用温水和好，均分等20份，放入盘中，浇水适量油，将其浸泡。
2、牛肉切细末，用豆瓣酱、花椒粉、料酒、精盐、味精和葱姜（切末）调散，拌匀。
3、取一面团，成长形薄片（如牛舌饼那样）。适量取馅，放在一端重叠式向前裹起，到另一端时，将其制成饼状放入温油中煎熟，放在盘中即可。
特点：色泽棕红，麻辣清香，脆嫩适口。
用料：嫩牛肉250克，面粉300克，四川郫县豆瓣酱10克，花椒粉少许，料酒20克，精盐、味精各适量，葱姜共10克。
制作:1、面粉用温水和好，均分等20份，放入盘中，浇水适量油，将其浸泡。
2、牛肉切细末，用豆瓣酱、花椒粉、料酒、精盐、味精和葱姜（切末）调散，拌匀。
3、取一面团，成长形薄片（如牛舌饼那样）。适量取馅，放在一端重叠式向前裹起，到另一端时，将其制成饼状放入温油中煎熟，放在盘中即可。
特点：色泽棕红，麻辣清香，脆嫩适口。