加州鲈鱼作为一种温水性鱼类，习惯于栖息在沙质、沙泥质的静水环境中，成年后它们更偏好在水体的中下层游动。幼小的加州鲈鱼群体活动频繁，而成熟后的个体则以分散为主。在中国，每年的产量超过10万吨，其中饲料需求也达到20万吨左右，其养殖主要集中在广东等沿海省份，这里生产的占据了全国总产量的七成有余。

为了提高生长速度和肥满度，加州鲈鱼可以通过喂食活饵料，如浮游生物、蝌蚪、小虾、小鱼等，或是用鲜肉和块状肉进行喂养。当摄入这些食物时，它们能快速增长并保持良好的身体状况。在幼年阶段，如果经过适当训练，加州鲈鱼能够接受人工制成的小颗粒饵料。理想情况下，当水质优良且温度超过25℃时，幼龄期加州鲈鱼会消耗活饵料达到了它们总重量的一半，而成熟个体可达20%。

然而，当饲料供应不足时，加州鲈鱼之间可能会发生相互攻击的情况。从孵化至一个月大，大部分时间内它们以轮虫和小型甲壳类动物为食；到5-6厘米长之后，它们开始大量摄取水中的昆虫以及其他小型牡蛎；而长度超过10厘米后，它们则以杂色小魚作為主要食物来源。

尽管已经实现了规模化、高密度的大规模培育，但由于对其营养需求、消化吸收机制以及代谢过程缺乏科学研究数据，以及它独特的饮食习惯，加上沿海地区丰富多样的杂色小魚资源，为此，我们通常直接投放冰鲜或新鲜捕捞的小魚作为补充。这一做法虽然确保了营养但存在问题，比如污染水质增加疾病风险，并且价格较高，因此制造商一直致力于研发适合加州鲈皮肤膨胀式饲料，从最初硬颗粒发展至今已进步到现在用于培育所需膨胀式食品，这些改进显著提升了培育效果。

随着对这类飼養品多年的深入研究，现在我们已经突破了让加州鮑魚長至3-4两不吃任何補充食品的问题，只使用专门配製給鮑魚膨胀式飼糧進行培育後，在230天內獲得超過60%以上達到商品規格（6兩以上）的產物，並且最大體積達1.5斤級別，其餘部分只需要低於1.2倍的人工補助就能完成整个生命周期。此外，由於對比投放冰鮮與配合飼糧對環境影響之測試結果顯示，一個月後，以冰鮮為基礎者所造成ph值較低，使得應用配合類似產品來控制富營養化現象更加有效果。

最適合生活溫度區間落在20-30℃之間，當溫度超過10℃時便開始攝取食品。而且，這種生物具有強烈耐受低氧能力，即使溶氧含量只有1.85毫克/升時，也無法避免浮頭情況發生。而與一般家畜相比，這些雛鳥要求更高的地溶氧濃度，大概需要每升4毫克以上。此外，這種生物不僅能夠適應淡水環境，而且還能夠健康地存活並繁衍於咸淡混合液中，盐分浓度约为1%，即咸淡混合液中也同样适宜居住。最后，对于pH值标准，他们通常喜欢生活在与6至8.5接近的酸碱平衡环境中。