凤阳小岗村的猪宝北京黑猪深度解析
北京黑猪，源于京城之巿，分布于朝阳、海淀、昌平、顺义及通州等地。以下为对北京黑猪形态特征与生产性能的深入探究。一者，北京黑猪体格强健，其结构匀称如同精雕细琢的艺术品。头部轻秀而不失端庄，耳朵向前上方直立或微伸，如同翱翔天际的鹰翼。面颊微凹藏着智慧之光，额宽且饱满，如同丰富的文化底蕴。嘴尖直中带有坚毅意志，与颈肩紧密相连，如同一座磅礴江山。而四肢强健如巨龙横行其地，腿臀丰满如盛世繁荣，而腹部平直无一丝杂质，被毛全黑如夜空中的星辰。
二者，该品种背腰平直或微弓且宽广，为优良瘦肉型母系猪种，其背膘较薄肉质佳，是一份美味又健康的礼物。在生长方面，可见公猪在6月龄时体重达90.1千克，而母猪则达到89.55千克；到邓月龄时公猪体重115.99千克，母猪则是110.95千克；更值得称道的是，一岁后公猪可达260千克，而母猪则可达220千克。
三者，该品种在生产性能上表现出色：初情期一般在198至215日龄间，以53至65小时持续排卵，每次排卵数约14枚左右。而小公仔在3个月大时便展现了性行为，在4至5个月大时即能配种，并最终达到8个月大时可用于配种。此外，该品种育肥能力卓越，不仅每日平均增重高达578克（北郊七里渠养殖场甚至高达648克），而且165至170天后已能达到90斤，而且每斤增长耗料仅需3.14至3.53斤。
最后，该品种屠宰率高达74.38%，背膘厚2.72厘米，加上腿臀比例28.85%和瘦肉率54.5%，均显示出了极佳的食用价值。而肉ph值区间为5.68~6.32，无pse或dfd肉，即所谓“多汁”、“鲜嫩”的理想状态。此外，它们拥有72点7%系统水分含量，使得整只产品更加清爽自然。这一切都证明了北京黑 pigs 是一款极具潜力的优良家畜，有着不可估量的人口营养价值。