社会上各种蘑菇有着不同的养生功效人们在享受它们时常会思考鲜吃还是干吃更适合呢
我想知道小蘑菇里究竟有什么营养价值？据了解，蘑菇是一种高蛋白低脂肪的食品，含有必需的氨基酸、维生素和多糖等养分，是蔬菜中最接近肉类的一种。它们不仅是硒、铜、钾、磷和色氨酸等营养物质的丰富来源，也含有锌、镁、铁及蛋白质和维生素B1和B6等多种微量元素。其蛋白质可消化率达到70%至90%，仅次于牛奶；其中一些蘑菇中的蛋白质甚至比牛肉更为优良。此外，每100克蘑菇中所含微量元素足以满足24小时需求，其中磷与鱼肉相当，铁含量也非常高。
而且，蘑菇还蕴藏了大量的胡萝卜素，可以转化为维生素A，因此被誉为“维生素A宝库”。更令人惊喜的是，即使属于蔬菜类，它们也拥有一般新鲜蔬菜所没有或很少有的维生素D。在香菇中，这一成分比大豆高出20倍，比海带要多8倍，而维生素D对于吸收钙具有重要作用，而钙则是骨骼强壮所必需。
那么，如何通过食用蘑菇来进行保健防病呢？首先，我们可以从降低血压到预防胃肠病，再到保护肝脏以及提升免疫系统方面，都能看到其显著功效。其次，作为一种抗病保健品材，美国自然疗法医学专家杰西卡·布莱克指出，它们能够激发并调节免疫系统。而其中丰富的B族维生素，还能提供抗疲劳功能，加强身体能量，有助于降低胆固醇稳定血糖，并促进神经肌肉活动，同时保持心情愉悦及心脏健康。
此外，还有一些特殊类型的蘑菇，如平菇，对癌症有潜在的抑制作用，其中的多糖体能够提高机体免疫力，对植物神经紊乱尤其是在妇女更年期综合征上也有辅助治疗效果。香菇除了美容解酒之功效外，还能抑制肝内胆固醇增加，以及促进血液循环，为人体提供降压滋养皮肤等好处。而金针菇则因赖氨酸含量较高，被认为对儿童智力发育十分有益，在日本被称作“益智 菌”。草莓由于其高浓度的維C，有着强大的解毒能力，可结合铅砷苯等有害物质，从而帮助排出体内。此外口蘑富含锌，与孩子们的智力发展密切相关，是补锌佳品之一。